segunda-feira, 30 de março de 2015

Tabule de quinua, lula e manga

Essa receita além de deliciosa é super saudável e refrescante! 
No começo deste ano coloquei de sugestão aqui no hotel o Tabule de Quinua com Lula ou Polvo, servido com uma salada de folhas e fez o maior sucesso! Principalmente naqueles dias quentes que tivemos neste verão. 
E foi uma cliente que pediu a sugestão e adorou que me deu a dica de colocar a manga, e eu, que adoro um toque agri-doce na comida, adorei a ideia e acabei adotando na minha receita e mudando a sugestão! Além de colocar no cardápio dos casamentos!
Aqui estou ensinando como fazer com lula, pois acho mais fácil de fazer em casa. Com o polvo vai muito bem também, mas só tem que cozinhar ele corretamente para não ficar borrachudo).
Ai vai...




Ingredientes:
-1 xícara de quinua em grãos
-250g de lula limpa cortada em anéis
-12 tomatinhos
-1 pepino japonês
-1 cebola roxa pequena
-1 manga (de preferência palmer)
-2 collheres de sopa de hortelã fresco picado
-1 limão taiti
-azeite de oliva extra virgem
-sal e pimenta a gosto




Modo de preparo:
Cozinhe a quinua em bastante água com um pouco de sal por uns 15-20 minutos. 
Tempere as lulas com sal, limão e pimenta do reino e salteie com azeite numa frigideira até que estejam cozidas e macias. Deixe esfriar.
Pique as cebolas roxas em cubos e deixe de molho na água gelada para tirar o gosto forte.
Descasque os pepinos com um descascador deixando ainda um pouco de casca, retire as sementes com ajuda de uma colherzinha e pique em cubinhos. Corte cada tomatinhos em 4 pedaços. Descasque a manga e corte em cubos de aproximadamente 1cm.
Num bowl misture todos os ingredientes, tempere com o azeite, limão e sal a gosto.
Sirva gelado como entrada ou como prato principal acompanhado de uma boa salada de folhas.

Rendimento: 4 porções